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一村一韵,饱眼福 一山一味,尝美食

2020年07月17日    来源:黔西南日报    作者: 文 尹婷梅
内容摘要:在黔西南美丽乡村的傍晚,有些微风,远处谁家的炊烟最先探出了头,一道道家常小菜出现在八仙桌上。从田间地头干活回来的农户将扛在肩上的锄头放在屋外的墙角,洗把脸上桌,一手拿酒杯,一手夹小菜,那叫一个酣畅淋漓。这是乡村农家的最幸福时刻,再熟悉不过的农家菜凝聚的是亲情和爱情。无论你去到哪个村,总会有一道熟悉的美食唤醒你对乡村的记忆,感动得你热泪盈眶。

安龙打凼村  黔西南日报社图库

晴隆辣子鸡 陈亚林 摄

特色美食“九缸钵” 黔西南日报社图库

贞丰纳孔村  樊 川 摄

阿妹戚托小镇  魏浩然 摄

编者按:

在黔西南美丽乡村的傍晚,有些微风,远处谁家的炊烟最先探出了头,一道道家常小菜出现在八仙桌上。从田间地头干活回来的农户将扛在肩上的锄头放在屋外的墙角,洗把脸上桌,一手拿酒杯,一手夹小菜,那叫一个酣畅淋漓。这是乡村农家的最幸福时刻,再熟悉不过的农家菜凝聚的是亲情和爱情。无论你去到哪个村,总会有一道熟悉的美食唤醒你对乡村的记忆,感动得你热泪盈眶。

兴义纳灰村

在万峰林的纳灰村,连绵的峰林,袅袅的炊烟,菜畦中的犬,木凳上小憩的猫,构成了人们对乡村所有美好的“眷恋”。沿着石头路踱步进入层层村舍,布依族风情民居映入眼帘,7月的纳灰村,色彩明艳,眼前的布依族风情民居,只一眼,就让人感受到在精致装扮的民族风情木屋中,透露着些许生活味。

打卡美食:八大碗 九缸钵

“八大碗”是热情的布依族人招待客人的最好菜肴,虽然它是布依人家最“老”的菜式,但是却别具风味。

这“八大碗”其实就是八道菜,即:猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭,这八道菜中的金豆米、粉条、南瓜、五色糯米等都是布依人农忙时极方便的菜肴,色鲜味美可口。

“九缸钵”是热情的布依族人独具特色的招待客人的最好菜肴。“九缸钵”由干板菜、七彩糯米饭、豆米炖腊猪脚、盐菜蒸腊肉、现磨的豆花、清炖土鸡、蔬菜回锅肉、蒸土鸡蛋和素菜盛在9个统一烧制的土钵中而成。

配上四方的木桌、木制的条凳,坐在布依人家特有的吊角楼上,惬意地喝上一碗浓浓的米酒,再尝尝“九缸钵”美味菜肴,这就是特有的布依族“九缸钵”文化。

安龙打凼村

“打凼山寨傍山林,万年化石垒成墙。千年古树景色秀,清澈河水绕寨行。画眉声声入画景,布依山寨布依情。喜迎四面八方客,便当米酒敬亲人”。

打凼村生态良好,全村森林覆盖率达90%以上,郁郁葱葱,是一个高质量的天然氧吧。水源丰富,主要源于钱相母亲河——湾湾河,水流清澈见底,流经村寨家家户户,十亩见方的水潭,构成了一幅“小桥流水人家”的天然水墨山水画。在寨旁矗立着高达百米的绝壁,山光水色,相映成趣。当地人称的情人坡,是青年谈情说爱和浪哨的场所,有两泉出于山中,泉水清洌,水量较大,终年不绝,称为鸳鸯泉和珍珠泉。

打卡美食:布依手抓饭

安龙打凼村的特色布依手抓饭,也是发扬了近年来农家菜兼容并包的特性,五色糯米饭加上各色农家小炒的创新,从形式上刷新了大家对五色糯米饭的传统认知。

手抓饭将布依五色糯米饭、白米饭、凉面、水晶凉粉、玉米、农家小炒肉、馒头等用蔬菜隔开分摊在一个大簸箕里,客人戴上手套依照自己喜爱的风味,用手抓上饭菜喂入口中,享受美食。好吃的饭菜离不开美酒,打凼的美酒都是布依人家自己酿造,称为小锅米酒,酒香味浓。

兴仁鲤鱼村

兴仁市屯脚镇鲤鱼村,因坐落在群山中的一片平地上,又有盛产鲤鱼的鲤鱼湖,因此当地人都称这里为鲤鱼坝。

鲤鱼村自然风光优美,民族文化古朴厚重,是“全国少数民族特色村寨”“全国文明村”“全省生态村”“全省文明村”“贵州省卫生村”“全省民族团结进步创建活动示范村”,是一个美丽的民族村寨。

走进鲤鱼村,一片生态乡村美景旅游画卷映入眼帘,富有民族特色牛角造型的寨门,一栋栋独具特色的民居掩映在红叶绿树中,潺潺的溪水在小沟间流淌,整洁美观的院落、乡土气息浓厚的砖瓦房、依溪而建的公园吸引了不少游客驻足观光。

打卡美食:长桌宴

苗族长桌宴是苗族宴席的最高形式与隆重礼仪,举行“长桌宴”,苗家人家家户户会搬出桌子板凳,像接龙似的一长溜排上数百米,顺着寨子街道,逶迤、绵延,阵势望不到尽头。刨汤、腊肉、鱼、白切鸡、豆腐果……桌面上摆满了苗族的传统佳肴,几杯纯香米酒下肚,已是三分沉醉,穿着盛装的苗族姑娘们,端起小酒杯,边舞边唱,一时间敬酒歌四起……

贞丰纳孔村

纳孔村是一个有着600多年历史的布依族古寨,地处贞丰县者相镇西面,坐落在省级风景名胜区三岔河湖畔,距离贞丰县城约15公里。

这个独具魅力的民族村落,依托国家水利风景名胜景点三岔河、石林、莲花岛以及与村寨相互映衬的田园风光等自然旅游资源,如今的纳孔,基础设施全面提升,旅游元素不断丰富。在这里,有花海,有田园,有淳朴善良的布依人民,停留其间,听田间蛙声,听林间蝉鸣,享人间美景,抛开烦恼,远离纷争,能看得见山,望得见水,记得住乡愁,感受到不一样的心境。

打卡美食:地道布依农家饭

在这里花园式的农家乐可以品尝到从山野采摘的野菜和布依风味的各种美食,比如村民自己烟熏的腊肉、香肠、血豆腐等,花糯米饭、农家小炒肉、炖土鸡等农家特色菜。那真是一桌地道布依农家饭。

吃饭时分,纳孔村的“农家乐”一定是客人爆满。其中水豆腐配油辣椒是一绝,酸汤点的豆腐,口感嫩滑,豆子的清香保存较好,配上肉末油辣椒,吃得根本停不下来。

册亨板坝村

板坝村就在南盘江边,浩瀚的湖面,滔滔的江水,令人神往。湖光山色,舟辑如梭,是垂钓和休闲的理想场所。极具民族特色的布依村寨点缀在沿湖两岸,古朴的民风,如诗如画的美景,热情好客、能歌善舞的布依人民,构成了一幅人与自然和谐相处的抒情画卷,是水上旅游和民族风情旅游的好处所。

打卡美食:酸笋鱼火锅

册亨清澈的河水孕育了纯天然的鱼虾,其野生鱼是出了名的美食,这里首推酸笋野生鱼。

酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、酸辣子等腌成酸味。特殊的酸味掩盖了鱼的腥味,同时又保留有清笋的香味。

这道菜酸香可口,味道特别浓郁。酸笋味不仅仅侵入你的味蕾,也会侵入你的衣服、你的头发,美味久久不能散去。

晴隆阿妹戚托小镇

三宝乡是全国唯一整乡搬迁的乡镇,阿妹戚托小镇是三宝搬迁的安置区,是全国脱贫攻坚的模范点。依托于脱贫安置区,晴隆将极具民族特色的彝族、苗族、布依族等少数民族文化融合打造成极具民族风情的景点。

在阿妹戚托小镇,你可以赏独具民族风情、雕栏玉砌、古色古香的民居;观有“东方踢踏舞”之称的原生态舞蹈“阿妹戚托”,你也可以叫它“姑娘出嫁舞”;来这里享篝火晚会,与当地居民共舞。

打卡美食:关于鸡的两道特色美食

炸鸡壳的美食特点:外酥里糯、鲜香麻辣、营养丰富,炸鸡壳原材料采用当天现杀的上等鲜土鸡肉,整只鸡的任意部分分解制作,通过特制的大锅高温油炸,再放上炸鸡壳30余年独家秘制的辣椒酱,独特味道让食客吃了久久不能忘怀。

晴隆辣子鸡选当地农村饲养的优质土公鸡为主要材料。这种集麻、辣、糯、香等特点为一体的辣子鸡,带着熟悉又亲切的味道,回味无穷。

望谟新屯村

望谟县新屯街道新屯村,自古以来就是一个充满布依风情的原始自然村寨。四周有茂密的古树环绕,群山朝拱,四水回环。这里,有良田阡陌、更有优美的自然风光,毫无疑问,这里是较为宜居的布衣村寨之一。在长期的历史发展进程中,这里依然保存着秀丽的自然风光,更传承着多彩的布依民族风情和文化。这是一个看得见山,望得见水,记得住乡愁的地方。

打卡美食:褡裢粑

褡裢粑又称“吊浆粑”“情侣粑”。是布依族人民喜爱的传统食品,因其如褡裢袋而得名。色泽亮丽,甜糯细嫩,具有芭蕉果和芭蕉叶的特殊香气,既可冷吃,也可炸、蒸、烤、煎、烙后热食。聚居望谟县的布依族人民,走亲访友、出门赶集时都喜欢携带一只褡裢袋,作为装载什物的用具。

文 尹婷梅

(责任编辑 任姝雯)

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